Tarta Sacher en vasos

Tarta Sacher en vasos.


Ingredientes (para 6 vasos)

Para el bizcocho

 -4 huevos (talla m)
 -120 g de mantequilla temperatura ambiente
 -160 g de azúcar glas
 -40 g de cacao
 -100 g de leche
 -150 g de harina de repostería
 -2 cucharaditas de levadura
 -1 chispa de sal

Para el relleno

 -Mermelada de albaricoque

Para el almíbar

 -100 g de azúcar
 -1 vaso pequeño de agua
 -1 chorrito de ron, whisky, coñac... lo que mas os guste

Para la cobertura

 -200 g de chocolate fondant
 -75 g de nata líquida
 -75 g de mantequilla

Preparación:

Para el bizcocho.
 1. Lo primero precalentamos el horno a 180°, arriba y abajo.
 2. Separamos las claras de las yemas y reservamos por separado.
 3. Batimos la mantequilla con el azúcar glas y el pellizco de sal.
 4. Añadimos el cacao, las yemas de una en una, y la leche sin dejar de batir
 5. Tamizamos la harina y la levadura en la mezcla y seguimos batiendo.
 6. En otro bol montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos a la mezcla anterior con una pala con movimientos envolventes. Con cariño que sino se bajan mucho las claras.
 7. Cojemos la bandeja donde lo vallamos a meter y ponemos un pegotillo de mantequilla en cada esquina y en el centro y encima ponemos papel de hornear, esto es para que se quede el papel pegado y no se mueva.
 8. Echamos la mezcla y lo metemos al horno 10 o 12 minuticos, ya sabéis como se comprueban todos bizcochos que están hechos no? pinchamos  con un palillo en el centro y se sale limpio es que esta hecho, si sale con pegotoncillos le damos un ratico mas.
 9. Cuando este listo lo sacamos, sacamos el papel con el bizcocho del molde y lo ponemos en una rejilla, lo que os digo siempre, si no lo ponemos en una rejilla se sigue recociendo y se queda mas tieso que la pata perico

El almíbar

 1. Ponemos todo en un cazo a fuego lento y vamos removiendo, cuando se derrita el azúcar y empiece a espesar un poco lo retiramos. No lo dejéis que espese mucho que luego se queda una especie de jarabe y no se puede trabajar con el
 2. Con un pincelico si tenéis o sino con lo que sea, empapamos todo el bizcocho.

Montaje

 1. Los vasos donde los vamos a meter tienen que ser cilíndricos, que sean igual por arriba que por abajo, y mas bien que sean anchos y bajos que no altos y estrechos
 2. Con uno de los vasos vamos cortando círculos en el bizcocho, cortamos un hilillo alrededor de cada circulo con un cuchillo para que entren sueltos y vamos metiendo un circulo en cada vaso.
 3. La mermelada yo os recomiendo que la paséis por la batidora, así se vierte mejor y no hay trozos, yo soy un amante de los trozacos pero en esta tarta en concreto queda mejor sin trozos. vertemos una capa de mermelada encima de la base de cada vaso (sin tenerlo planeado me ha salido un pareado, jaja)
 4. Y encima de la mermelada lo cerramos con otro circulo de bizcocho

Para la cobertura

 1. En un bol de cristal o algo para el microondas ponemos la nata, el chocolate partido en trozos y la mantequilla
 2. Lo metemos al micro, para hacer cosas de estas en el micro hay que ir con cuidado, lo ponemos en descongelar, le damos unos segundos, sacamos y removemos, lo metemos otros segundos y lo mismo, removemos un poco, vamos, hay que ir metiéndolo al micro a golpes que sino se quema muy pronto.
 3. Cuando este fundido y bien mezclado lo vamos poniendo en cada vaso para cerrar cada capa de bizcocho. Ojo no vallamos a poner una capa de 3 dedos de chocolate que eso luego se solidifica y no hay cojones a meter la cucharilla, en los de la foto ya había demasiado, así que al gusto de cada cual

Brownies de After Eight y avellanas

Brownies de After Eight y avellanas.

Ingredientes (para unos 6 brownies)

-200 g de chocolate fondant
-100 g de mantequilla
-3 huevos
-100 g de azúcar moreno
-50gr azúcar normal
-125 g avellanas tostadas
-75 g de harina
-1 paquete de After Eight
-Azúcar glass para adornar

Preparación:

1. Ponemos en un cazo a fuego muy lento la mantequilla y el chocolate cortado a trocitos y no dejamos de remover hasta que se haya fundido y mezclado
2. En un bol ponemos los huevos y el azúcar, he puesto ahí 100 moreno y 50 normal porque lo hice así, pero en otros lo he hecho con 200 del normal y a salido mejor, así que como veáis, si queréis poner 150 o 200 del normal. Batimos con la batidora de varillas hasta que quede una mezcla blanquecina y espumosa.
3. Cortamos las avellanas con un cuchillo, na, un corte por la mitad y a correr, mola encontrarte trozos gordos por el brownie, si los cortáis muy finos o los picáis ni te enteras de que están. Los incorporamos al bol de los huevos y el azúcar.
4. Añadimos el chocolate con la mantequilla fundidos y mezclamos bien
5. Tamizamos la harina en la mezcla y mezclamos con movimientos envolventes
6. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
7. Los after eight para bien los teníamos que haber metido antes, pero bueno los metemos ahora al congelador unos minutos para que estén duros y se puedan trabajar bien.
8. El molde yo uso siempre el mismo, si queréis podéis ponerlo del tamaño que queráis, untamos bien las paredes y el fondo con mantequilla para que no se pegue y espolvoreamos un poco de harina.
9. Echamos la mitad de la mezcla, extendemos bien con una espátula que cubra todo el fondo y las esquinas, cuanto mas rápido haya sido el proceso mas liquido estará, y mas fácil sera de extender
10. Cuando este la primera capa cojemos todos los after eight y hacemos un manto encima
11. Y encima de los after eight ponemos la otra mitad de la mezcla, con cuidado no se nos desmonte todo repartimos bien por todo y cubrimos todas esquinas
12. Metemos el molde y horneamos entre 22 y 25 minuticos. Al cuarto de hora empezara a oler toda la casa a brownie que dan ganas de comerse hasta las paredes y ventanas, sobre los 20 minutos vemos como va el proceso y ya sabéis, la prueba del palillo...
13. Cuando este listo lo que os digo siempre con todos bizcochos, desmoldamos y a la rejilla.
14. Dejamos que se atempere un poco, cortamos y espolvoreamos con azúcar glass por ejemplo para decorar. Normalmente los brownies suelen estar mejor recién hechos pero estos me gustan mas al día siguiente

Cupcakes de cerezas y chocolate blanco

Cupcakes de cerezas y chocolate blanco

Ingredientes (para 8 cupcakes)

-100 gr de mantequilla
-100 gr de azúcar
-2 huevos (talla m)
-100 gr de harina
-3/4 cucharaditas de levadura química
-2 o 3 cucharadas de pepitas de chocolate blanco
-colorante rojo

Para el relleno

-200 gr de cerezas
-4 cucharadas de azúcar

Para la crema

-125 gr de mantequilla
-125 gr de azúcar glass
-50 gr de chocolate blanco
-8 o 10 cerezas para decorar

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º y vamos poniendo los papelicos en los moldes.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar y cuando se haya hecho una pasta perfecta le añadimos un huevo y seguimos batiendo y luego el otro.
3. Tamizamos la harina con la levadura y la mezclamos con lo anterior.
4. Añadimos las pepitas de chocolate y las dejamos bien repartidas
5. Cuando este todo bien mezclado le añadimos el colorante, yo use colorante en pasta color bermellon, hay que poner muy poquito, untamos un cuchillo y lo ponemos en la mezcla, si queremos mas intensidad pues ponemos mas.
6. Llenamos los papelitos hasta 2/3 como máximo y los metemos al horno unos 20 minutos, pasado este tiempo pinchamos con un palillo y si sale limpio los sacamos y ponemos a enfriar en una rejilla. Muy importante que enfríen en una rejilla porque así el calor sale por abajo y no se siguen recociendo.
7. Para hacer la mermelada del relleno ponemos en un cazo las cerezas lavadas, troceadas y deshuesadas y el azúcar a fuego lento sin parar de remover, unos 10 o 15 minutos, vereis que se disuelven las cerezas y empieza a espesar, cuando este un rato hirviendo y tenga la textura de una mermelada las retiráis y dejáis enfriar.
8. Mientras enfrían los bizcochos y la mermelada hacemos la  buttercream, es muy sencillo, mezclamos la mantequilla con el azúcar glass hasta que quede una pasta, derretimos el chocolate a golpes en el microondas y cuando este frio lo agregamos a la mezcla.
9. Para poner el relleno los abrimos con un descorazonador de manzanas, metemos la mermelada en un "biberón", los rellenamos y tapamos con un trocito de lo que hemos sacado con el descorazonador.
10. Metemos la buttercream en la manga y decoramos, por ultimo podemos poner una cerecita para decorar.