Cupcakes de platano y caramelo

Cupcakes de plátano y caramelo

Ingredientes (6 cupcakes)

-60 gr de mantequilla
-90 gr de azúcar
-1 huevo (talla m)
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-165 gr de harina
-60 ml de leche
-1 cucharadita de levadura
-100 gr de plátanos ya pelados (uno grandecillo)

Para la buttercream

-90 gr de azúcar glass
-90 gr de mantequilla
-1 cucharada de leche
-1 cucharada de caramelo liquido (o 2 o 3)

Para decorar

-1 plátano
-Caramelo liquido

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170 y vamos poniendo los papelicos en los moldes.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se haga una pasta blanquecina.
3. Incorporamos el huevo y mezclamos bien
4. Cuando este integrado tamizamos la harina con la levadura y echamos la mitad, luego la leche y cuando este bien mezclado la otra mitad de la harina con la levadura.
5. Cortamos el plátano a trozitos y lo incorporamos con la mezcla
6. Llenamos los gorricos y al horno, unos 20 minutos, ya sabéis, pinchamos con el palillo a los 20 minutos y si sale limpio a templarsen a la rejilla. Los cupcakes normales hay que sacarlos justo cuando están hechos porque si se pasan se quedan un poco tiesos pero estos con fruta como llevan mucho papo se quedan un poco blandurrios, aunque se queden un par de minutos mas no pasa nada, de todas forma al enfriarsen se quedan luego perfectos.
7. Para la buttercream mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y cuando este la pasta hecha echamos la cucharada de azúcar y mezclamos. Por ultimo echamos la cucharada de caramelo y la integramos, que vemos que queremos mas pues echamos otra y la integramos, así hasta que nos quede con el gusto y la textura que queramos, yo le puse dos.
8. Yo los cupcakes estos los rellene con caramelo liquido, les hice una aujerico con el descorazonador de manzanas los rellene y los volví a tapar, pensé en hacer una mermelada de plátano para rellenarlos con eso pero como se quedaron con mucho papo pensé que seria demasiado así que vosotros como veáis.
9. Por ultimo una rodajita de plátano encima y un chorrito de caramelo liquido y a disfrutar.